ベーカリー特集
変化を続けるベーカリー業界。
激化する競争の中、冷凍技術の向上、狭小スペースで展開できるベーカリーシステムの開発もあり、
増加傾向にあるのが「コンパクト(小規模)ベーカリー」です。
お客様の店舗を例に「コンパクトベーカリー」のご紹介・ご提案をいたします。
店舗づくりにぜひお役立てください！
図面の中にある機械、特にオーブン、ホイロ、ドゥコンディショナー、コンベクションオーブンは必須の製品です。
ぜひ導入をいただけるよう、サブスクキッチンに登録されている商品からピックアップさせていただきます。
オーブン
ヒーター式のパン焼きオーブンは、食パンやカリッとした食感のハード系パンを美味しく焼き上げます。
水分を残しながら焼成を行うので、シュークリームやパイなどにもお使いいただけます。
コンベクションオーブン
熱風ファンで効率よく水分を飛ばしながら焼くので、メロンパンなどコッペパンも美味しく仕上げられます。
サクサク食感の製菓パンもお手の物です。
ホイロ
今や美味しいパンを作るためには必須の機械です。
温度、湿度を調節し生地の発酵に最適な環境を作ります。
ドウコンディショナー
一次発酵や二次発酵にも使用できます。ベイクオフ製法だけでなく、スクラッチ製法にも非常におすすめです。
冷凍パンを使う店舗にぜひ。
ミキサー
美味しいパンは良い生地から。
小麦粉と水、イーストを完璧に混ぜるためにミキサーも妥協せずご検討ください。
