開業のための厨房設計特集
【厨房づくりで悩みや疑問をお持ちの方、サブスクキッチンが無料で厨房設計を引き受けます！】
お客様が考えている厨房の悩み事や疑問をお聞かせください。経験豊富な設計士が厨房づくりのお手伝いをさせていただきます。厨房に関するご相談から設計プランのご提案・お見積りまで無料で行っております 。お気軽にお問い合わせください。
下記に一般的な飲食店の厨房レイアウト解説や厨房参考図面を用意しておりますので参考までにご覧ください。
設計例①ホテル厨房
「ホテル厨房」ビジネスホテルからシティ、リゾートホテルなど多種多様。和洋中毎に専門厨房があれば、全てを包括する厨房もあります。
特徴：ホテル厨房は盛付が大事！ 「料理は目で食べる」というように盛付は料理の格を決めうる大事な要素。料理が完成いたら素早くお客様にご提供されなくてはいけません。
こちらの設計は暖かいものを暖かく。新鮮なものを新鮮に提供するために盛付に作業導線が集中するように設計されています。
設計例②立ち食い蕎麦
「蕎麦屋」高級店から立食い蕎麦。老舗からチェーン店まで一つのメニューでこれほど広い価格帯がある料理は多くありません。メニューはそば以外にも丼物や単品料理があります。
特徴：蕎麦屋の厨房は関東式・関西式で大きく大別されます。関東式では、釜前（そば釜土、そばシンク、角丸シンク）を配置。丼調理を経由してカウンターに提供します。
こちら設計でも基本を踏まえた設計を立ち食い蕎麦式にアレンジした構造になります。
ご希望の際はお問合わせフォームにて、お名前とお電話番号、業態と出店経緯等の概要を明記の上お問合わせください。