業務用ミキサーは、カフェやレストラン、ジューススタンド、製菓店などの業務用施設で欠かせない必需品です。
家庭用ミキサーと比較して、業務用ミキサーはどのように異なり、どのような種類があるのでしょうか？また、選び方のポイントは何でしょうか？
本記事では、業務用ミキサーの特徴や選ぶ際のポイントを厨房機器メーカーの社長が詳しく解説し、さらにおすすめの業務用ミキサーもご紹介します。
業務用機器を導入したいと考えている方にとって、理想的な選択ができるように、しっかりとサポートします。是非参考にしてみてください。
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業務用ミキサーとは？
業務用ミキサーは、家庭用とは異なり、長時間の連続使用に耐え、高い耐久性とパワフルな性能を求められます。
これらのミキサーは、大量の食材を効率よく処理でき、業務に特化した機能やデザインが施されています。
主に飲食店や製菓店、工場などで使用され、安定した性能を提供します。
高い耐久性とパワー
業務用ミキサーの最大の特徴は、非常に高い耐久性とパワーです。
長時間使用しても故障することなく、頻繁に材料を処理し続けられるため、大規模な業務でもストレスなく作業ができます。
家庭用ミキサーでは、一度に処理できる量や連続使用時間に制限がありますが、業務用ミキサーはこの点において圧倒的な性能を誇ります。
専門的な機能
業務用ミキサーには、特定の業種に特化した機能が多くあります。
例えば、製菓店向けにはクリームを泡立てるための機能、ジューススタンド向けにはスムージーやジュースを作るための機能が搭載されています。
このような専門機能が、業務用ミキサーの利便性を高めています。
業務用ミキサーを選ぶ4つのポイント
業務用ミキサーを選ぶ際には、いくつかの重要なポイントがあります。
・使用目的に合わせた機能選び
・容量とサイズ
・耐久性と品質
・操作性と安全性
これらをしっかりと抑えることで、使用後の後悔を防ぐことができ、効率よく業務をこなせるミキサーを見つけることができます。
使用目的に合わせた機能選び
業務用ミキサーは、使用する目的に応じて、機能が大きく異なります。
例えば、スムージーやジュースを頻繁に作る場合は、強力な回転数と大型のブレードを備えたミキサーが必要です。
一方、製菓店で使う場合には、デリケートな材料を扱えるような低速で調整できる機能が求められます。
まずはどのような用途で使用するのかを明確にし、それに合ったミキサーを選びましょう。
容量とサイズ
業務用ミキサーの容量は、取り扱う食材の量によって選ぶべきです。
例えば、大規模な店舗や工場であれば、大容量のミキサーが必要です。
一度に大量の食材を処理できるため、作業効率が向上します。家庭用と比べてサイズも大きいため、設置場所に余裕を持つことも重要なポイントです。
耐久性と品質
業務用ミキサーは、長時間稼働を前提に設計されているため、耐久性に優れています。
高品質な素材を使用し、耐摩耗性に優れたブレードやモーターが搭載されているものを選ぶと、長期間安心して使い続けることができます。
購入後のメンテナンスや部品交換も考慮して、信頼性の高いメーカーの製品を選ぶことが大切です。
操作性と安全性
業務用ミキサーは、スムーズに操作できるものを選びましょう。
特に店舗などで使用する場合、スタッフが多く操作することになりますので、簡単で直感的に使えるものが便利です。
また、安全性の面でも、過熱防止機能や異物混入防止機能、ロック機構などが備わっているかを確認することも重要です。
目的やサイズを全部考慮してミキサーを自分で選ぶのは不安があります…
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ミキサーとフレンダ―の違い
業務用ミキサーを選ぶ際、よく混同されることが多いのが「ミキサー」と「フレンダ―（フードプロセッサー）」です。
これらの違いを理解しておくことで、自分の業務に最適な機器を選ぶことができます。
使用目的の違い
ミキサーは、液体やソース、スムージーなどを混ぜるために使われることが多い機器です。
主に流動的な食材を一緒に混ぜ合わせるために使います。
一方、フードプロセッサー（フレンダー）は、切る・刻む・こねる・潰すなどの作業に使われ、固形物や食材を加工する機能が求められます。
構造の違い
ミキサーは、液体やペースト状のものを高速で攪拌し、均一な状態にするための構造を持っています。ブレードが高速で回転し、食材を液状化します。
フードプロセッサーは、複数の刃を使って固形物を切り刻むため、ミキサーに比べて硬い食材にも対応できます。
処理できる食材の違い
ミキサーは主に液体や柔らかい食材を扱うことが得意です。ジュースやスムージー、スープなどを作る際には最適です。
一方、フードプロセッサーは、野菜や肉、ナッツなど硬い食材を刻んだり、こねたりすることに向いています。
業務用ミキサーの種類
業務用ミキサーには様々な種類があり、それぞれに特徴があります。
自分の業務内容に最適なミキサーを選ぶためには、以下の種類を理解しておくことが重要です。
・固定式ミキサー
・ハンドブレンダー（スティック型）
・コンクリートミキサータイプ
それぞれ一つずつ紹介していきます。
固定式ミキサー
固定式ミキサーは、業務用の中で最も一般的なタイプで、ボウルが固定され、食材を一度に多く処理できる機能を備えています。
主に製菓やパン製造などで使用されます。高い耐久性を誇り、大量の食材を長時間混ぜることができます。
ハンドブレンダー（スティック型）
ハンドブレンダーは、手で持って使うタイプのミキサーで、比較的コンパクトなサイズが特徴です。
液体や軽い食材を素早く混ぜることができるため、飲食店などではスムージーやスープの作成に便利です。
扱いやすさが魅力ですが、大容量には向いていません。
コンクリートミキサータイプ
コンクリートミキサータイプは、液体や固形物を大きな容器で一度に混ぜることができ、非常に大量の食材を短時間で処理できるタイプです。
大規模な飲食店や工場などで用いられ、効率よく作業を進めることができます。
用途に合ったミキサーを選ぶことで、作業効率が向上し、仕上がりの品質も安定しますね。
高性能な業務用ミキサーは価格も高く、導入に悩むこともあるでしょう。
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おすすめの業務用ミキサー
業務用ミキサーは多岐にわたりますが、信頼性や使い勝手を重視して選ぶことが重要です。
以下は、業務用ミキサーの中でも特に評価が高いモデルです。
FMI キッチンエイド スタンドミキサー KSM150OB
パンやケーキの生地作り、クリームの泡立てに最適な業務用ミキサー。
用途に応じて6段階のスピード調整が可能で、3種類の撹拌ヘッドを標準装備しています。
静粛性の高いDCモーターを採用し、力強い撹拌力と静音性を両立。コンパクトなヘッドアップ式で、小規模店舗にもおすすめです。
商品ページ：https://subsckitchen.com/front/products/46096
FMI ロボクープ 大型カッターミキサー R-45
食品加工・セントラルキッチン向けの横倒し式大型カッターミキサー。
食肉・水産・農産加工の大量仕込みに適しており、均等な撹拌を実現するS型カッター刃を搭載しています。
容器部分は約90度倒せる設計で、食材の取り出しがスムーズ。タイマー機能付きで、作業をマニュアル化しながら効率的な調理を実現します。
商品ページ：https://subsckitchen.com/front/products/46075
まとめ
業務用ミキサーは、業務の効率化を図るためには欠かせないツールです。
選ぶ際には、使用目的や容量、耐久性、安全性をしっかりと考慮し、最適なものを選ぶことが大切です。
また、フードプロセッサーとの違いや種類を理解した上で、必要な機能を備えたミキサーを選んで、業務をスムーズに進めましょう。
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