ガスレンジとは？仕組みと選び方、安全に使うための重要ポイントを徹底解説!!

ガスレンジ（ガスコンロ）は、家庭や飲食店でよく使われる調理器具の一つです。

ガスを燃料として使用し、鍋やフライパンを加熱するため、火力が強く、料理の仕上がりが早いことが特徴です。

しかし、ガスレンジにも種類や特徴、使い方のポイントがあります。

もし、ガスレンジを初めて使う方や購入を考えている方、または、ガスレンジをもっと活用したい方なら、基本的な知識を持っておくことが大切です。

この記事では、ガスレンジの仕組みから選び方、安全に使うためのポイントまで、知っておきたい情報を分かりやすく厨房機器メーカーの社長が徹底解説します。

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ガスレンジとは？基本的な理解を深めよう

ガスレンジとは、調理を行うための加熱器具で、ガスを燃料とすることで火を起こし、さまざまな料理を調理できるキッチンアイテムです。

家庭用から業務用までさまざまな種類があり、火力や機能性に応じて選ばれています。

ガスレンジの基本的な仕組み

基本的な仕組みは、2つの主要な部品と燃焼プロセスによって構成されています。

【主な部品】

☑️バーナー
バーナーは、ガスを燃焼させる重要な部品です。
ガスと空気が適切に混ざることで、安定かつ効率的な燃焼を持続します。

☑️点火装置
点火装置は、火花を発生させます。多くのガスレンジには、自動点火装置が採用されています。

【燃焼のプロセス】

ガスレンジは、「燃焼の三要素」を安全かつ効率的に実現する機器です。

ガスレンジの仕組みやプロセスを理解することで、より安全かつ効率的に使用できます。

ガスレンジと電気コンロの違い

ガスレンジと電気コンロは、熱源や使用方法において大きな違いがあります。

それぞれの特徴を理解することで、用途や環境に合った最適な選択が可能です。

※ここでいう電気コンロは「IH（電磁調理器）コンロ」を指し、家庭用の渦巻き型電熱コンロではありません。

【ガスレンジの特徴】

ガスレンジは炎を使うため、鍋の材質や形状に制約が少なく、火加減を目視で調節できます。

高火力にも対応し、停電時も使用可能。換気効率も良いですが、火災リスクや熱効率の低さ、清掃の手間がデメリットです。

【電気コンロ（IHコンロ）の特徴】

IHコンロは電磁力で鍋を加熱するため、熱効率が高く、厨房の温度上昇を抑えられるのが特徴です。

表面がフラットで掃除が簡単な一方で、磁石が付く金属製の鍋しか使用できない点や、加熱ムラが生じやすい点には注意が必要です。また、油煙がこもりやすい点も考慮する必要があります。

【ガスとIHどちらを選ぶべきか？】

店舗の環境や調理内容、さらに調理者の慣れや好みに応じて、最適なコンロを選ぶことが重要です。

☑️ガスレンジが適しているケース
　・一般的な飲食店全般
　・特に中華料理や大量調理を行う場合は必須

☑️IHコンロが適しているケース
　・湯沸かし、保温、再加熱などの補助的な用途
　・店舗がオール電化対応の設備である場合

比較項目	ガスレンジ	IHコンロ
加熱方法	◎ 　燃焼する炎で加熱	◯ 　電磁力で鍋自体を加熱
対応鍋材質	◎ 　多くの鍋に対応	△ 　磁性鍋のみ対応
熱効率	△　 熱が逃げやすい	◎　 熱ロスが少ない
火力の調節	◎ 　目視で調節可能	△　 細かい調節が難しい
火力の特徴	◎ 　強火で高温調理可能	△ 　中心部に熱が集中
厨房内の温度	△　 上がりやすい	◯ 　上がりにくい
掃除のしやすさ	△　 構造が複雑で手間	◎ 　フラットで簡単
火災リスク	△　電気コンロより高い	◯ 　ガスコンロより低い
停電時の使用	◎ 　使用可能	✕ 　使用不可
排気性能	◎　 油煙を排気しやすい	△ 　油煙がこもりやすい

ガスレンジの種類と選び方

ガスレンジにはさまざまな種類があり、店舗の規模や料理内容、設置環境に応じて最適なものを選ぶ必要があります。

ガスレンジの種類

まず、種類について「ガスの種類」「配管の位置」「オーブンの有無」という視点から解説します。

ガスの種類による分類

ガスレンジは、「都市ガス用」と「プロパンガス用」に分けられます。この分類は単なる好みではなく、物件や店舗に適合する機器を選ばなくてはなりません。

不適合機器は安全性に影響するため、不動産屋などに確認し、必ず対応した機器を使用しましょう。

☑️都市ガス用ガスレンジ
　都市ガス配管から供給されるタイプで、主に都市部で利用されます。

☑️プロパンガス用ガスレンジ
　プロパンガスのボンベから供給されるタイプで、主に郊外で利用されます。

種類	都市ガス	プロパンガス
原料	液化天然ガス(LNG)	液化石油ガス(LPG)
主成分	メタン	プロパン、ブタン
発熱量	10,750Kcal/m³	24,000Kcal/m³
比重	空気より軽い	空気より重い
ガス漏れ時	上方へ拡散	下方へ貯まる
料金	割安	割高
環境負荷	少なめ	多め

外管式と内管式による分類

ガスレンジは、ガス管の配置によって「外管式」と「内管式」の2つに分類されます。

☑️外管式「ガス管が外部に露出しているタイプ」
　火加減を無段階で調節できます。点火機能はなく、マッチやライター、バーナーの脇の種火で点火します。
構造はシンプルで内管式よりも低価格ですが、安全装置がなく注意が必要です。

☑️内管式「ガス管が本体内部に収められているタイプ」
　安全装置や点火機能が搭載されています。安全性と利便性の高さから、初心者でも簡単に扱うことができます。
火力の細かい調節は難しく、価格は外管式よりも高くなる傾向があります。

種類	外管式	内管式
ガス管	外部に配管	内部に配管
火加減	自由自在	やや難しい
点火	手動	自動
安全性	安全装置なし	安全装置あり
価格	安	高
利便性	慣れが必要	初心者向き

オーブンの有無と種類による分類

ガスレンジは、コンロ下部の「オーブンの有無」により分類できます。

また、オーブンには「通常のオーブン」と「コンベクションオーブン」の2種類があります。

☑️オーブンなし
　シンプルな設計で、ムダを省き、コンロ下のスペースを収納として有効活用できます。

☑️通常オーブン
　自然対流で熱風を循環させる標準タイプ。基本的な加熱機能のみで、コストを抑えられます。

☑️コンベクションオーブン
　熱源からの熱風をファンで循環させるタイプ。均一に早く焼き上がり、1°C単位で温度調節が可能な上位モデルも。

種類	コスト	循環方式	特徴
オーブンなし	低	–	シンプル、収納スペース有効活用
通常オーブン	中	自然対流	基本的な加熱のみ
コンベクションオーブン	高	ファンで熱風循環	焼きムラ少、調理時間短縮

ガスレンジ選びのポイント

次に、選び方のポイントを5つ解説します。

※前提として以下の2点を必ず守ってください。
１、「都市ガス」or「プロパンガス」に適合する機器を導入すること。
２、「業務用コンロ」のため家庭で設置や使用をしないこと。

ポイント① 設置サイズ

厨房のレイアウトに基づき、スペースを正確に計測しましょう。

通路の確保や搬入経路も忘れずに行いましょう。

ポイント② 火力

高火力が必要なのは「炒め」と大量の調理。

一方で「焼く、煮る、蒸す、揚げる」などは、それほど高い火力を必要としません。

ポイント③ 五徳の数・サイズ・形状

調理工程やオペレーションをイメージし、鍋の数やサイズに合わせて選びましょう。

五徳の形状は使い勝手や好みによって異なります。

☑️全面五徳
　フラットで重たい鍋の移動がスムーズ。全面を取り外せるため、掃除しやすいが、パーツが多く手間がかかります。

☑️丸五徳
　各バーナーに独立した丸五徳を採用。天板はステンレス製で掃除がしやすい。五徳間で鍋を移動させる際にやや不便です。

ポイント④ 外管式と内管式

使い勝手や安全性に違いがあるため、どのようなスタッフが使用するのかを考慮して選びましょう。

☑️外管式
　ベテランの料理人向けです。ライターや種火で点火し、直感的に火力調節ができます。ただし、安全機能がないモデルが多いため、取り扱いには十分な注意が必要です。

☑️内管式
　初心者や学生のアルバイトでも扱いやすい設計です。自動点火装置が採用されており、操作が簡単です。また、多くのモデルで安全装置が搭載されています。

ポイント⑤ オーブンの有無

☑️オーブンが不要な場合
　オーブンを使用するメニューがない、または独立したオーブンを設置している場合は、オーブンなしのガステーブルを選びましょう。

☑️オーブンが必要な場合
　提供する料理内容や提供数によって、通常のオーブンかコンベクションオーブンかを決める必要があります。早く均一に焼き上げるならコンベクションオーブンが適しています。

オススメのガスレンジ

ガスレンジを検討中の方に向けて、オススメの機器の特長を分かりやすくまとめました。

【コメットカトウ 内管式ガスレンジ（オーブンなし、丸五徳）】

• 清掃が簡単：丸五徳や分割式棚板を採用し、トップ部や床掃除が容易。
• 独立火力調節：2重バーナーで内輪・外輪それぞれにコックがあり、自由な火力調節が可能。
• 安全で確実な点火：内管式圧電パイロット点火方式を採用し、マッチ不要で安全。

【タニコー 外管式ガスレンジ（通常オーブン付き、丸五徳）】

• 高火力対応：12.2kWのユニバーサル二重バーナーを採用。大型鍋にも対応可能。
• 耐久性抜群：板厚2mmの高耐久ステンレスプレートと頑丈なパイプ脚部を採用。
• 効率的な加熱：熱効率の良い下火式オーブンを搭載。
• 衛生的設計：高級ステンレス仕上げで清掃がしやすい。

【マルゼン 内管式ガスレンジ（コンベクションオーブン付き、全面五徳）】

• 安全性向上：立ち消え安全装置を搭載し、不意の炎消失時に自動でガス供給を遮断。
• 高火力と操作性：火力ポジション付きで内輪・外輪を一つのコックで簡単調節可能。
• 清掃性と耐久性：大型全面五徳採用で鍋の安定性が良く、移動もスムーズ。
• 作業効率アップ：熱風循環システムのコンベクションオーブンを搭載。庫内温度は100～300℃で大量調理にも対応。

ガスレンジの使い方とメンテナンス

ガス機器は、使用方法を誤ると重大な事故につながる危険性があります。

そのため、正しい知識を身につけ、日常的な点検を行うことが必要です。

重大なガス事故の例

事故	主な原因	対策
ガス漏れ	配管の劣化・破損、接続不良	定期的な点検、警報器の設置
火災	油や食品の過熱、調理中の離席	可燃物を遠ざける、温度管理、その場を離れない
一酸化炭素中毒	換気不足、不完全燃焼	換気扇の使用、空気量調整、警報器の設置

ガスレンジの使い方

ガスレンジを安全に使用するためには、以下のポイントを必ず守りましょう。

・換気の徹底
・可燃物を近づけない
・ガス警報器を設置する
・青色の炎であることを確認する

ガスレンジのメンテナンス

ガスレンジを快適に使用するためには、以下のポイントの清掃・点検を行いましょう。

・使用後の簡単な清掃
・定期的にしっかりと清掃
・ガス警報器の動作確認
・専門業者による点検

ガスレンジを安く手に入れる方法

新品の厨房機器は高額であり、コストを抑えたいと考えるのは自然なことです。

近年、「中古品」ではなく、「サブスク」という新たな選択肢が注目を集めています。

中古で購入する

これまで、コストを抑える方法として代表的だったのは中古品の活用です。

目当てのガスレンジを中古で見つけることができれば、安価かつ迅速に導入することが可能です。

しかし、中古品には注意点があります。

☑️故障リスク
　以前の使用状況や内部の劣化具合が不明で、故障やガス事故のリスクを伴います。

☑️目利きの必要性
　信頼できる中古業者を選び、状態の良い製品を見極めるスキルが求められます。

☑️保証の欠如
　短期保証しかない場合が多く、修理費用が高額になることもあります。

サブスクキッチンを利用する

近年注目されているサブスクとは、一定の料金で商品やサービスを利用する仕組みで、厨房機器にも広がっています。サブスクキッチンは、業務用厨房機器を「購入するのではなく利用する」サービスです。

サブスクキッチンのメリット

・初期費用ゼロで導入できる
・毎月定額でコスト管理が容易
・最新機器を使えるため安心・安全
・契約期間を柔軟に選べる

サブスクキッチンの利用方法

・商品と契約期間を選び
・見積もり後に審査・契約
・商品を受け取って利用を開始
・契約期間終了時に継続か返却を選択

ガスレンジの導入に伴うさまざまなリスクを避けるためには、サブスクが優れた選択肢です。

初期費用を大幅に抑えて資金計画が立てやすい点に加え、最新の設備が調理を強力にサポートします。

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まとめ：ガスレンジの魅力と選び方

ガスレンジは、調理の効率性や多様性を向上させる厨房機器として欠かせない存在です。

火力の細かい調節が可能で、多様な調理スタイルに対応できる点が大きな魅力です。

一方で、選ぶ際には、設置環境や用途に応じた製品を選ぶことが重要です。適切なガスレンジを導入することで、調理作業の効率化が図れます。

特に、業務用の高性能ガスレンジは、初期費用が高額になることが多いため、低コストで最新の設備を利用できる「サブスクキッチン」の活用がおすすめです。

サブスクを利用すれば、初期投資を抑えながら、月額定額で安心して利用できます。

コストを抑えつつ、高品質なガスレンジを導入して調理環境を整えたい方は、ぜひ「サブスクキッチン」の利用をご検討ください。

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